SRF Podcast: Muscheln aus dem Zürichsee

In vielen Schweizer Gewässern breitet sich die asiatische Körbchenmuschel rasant aus – ein ökologisches Problem, das zwei Zürcher Jungunternehmer in eine kulinarische Chance verwandeln. Manuel Vock und Luca Grandjean vom Startup UMAMI fischen wöchentlich rund 30 Kilogramm der invasiven Muscheln aus dem Zürichsee und bringen sie auf die Teller experimentierfreudiger Spitzenköche – und neuerdings auch in die Küchen ambitionierter Hobbyköche.

https://www.srf.ch/audio/a-point/muscheln-aus-dem-zuerichsee?id=cc4d2fc4-61f7-41be-8607-b6491d20ebd9