Petri-Heil: Die asiatische Körbchenmuschel

Petri Heil, das Schweizer Fischereimagazin, berichtet über einen Selbstversuch am Zürichsee: Statt die asiatische Körbchenmuschel nur als invasives Neozoon zu betrachten, rückt ihr kulinarisches Potenzial in den Fokus. Ausgerüstet mit Rechen und Kochtopf macht sich «Petri-Heil» auf zu einer Sandbank, sammelt die kleinen Muscheln im hüfttiefen Wasser und wagt das Experiment in der eigenen Küche. Zwischen Kindheitserinnerungen an Vongole am Mittelmeer und der Frage nach Geschmack und Zubereitung entsteht ein überraschender Blick auf eine Art, die bislang vor allem als Problemfall galt. Wie sich die Zürcher Spaghetti-Variante schlägt, verrät der vollständige Artikel.

https://www.petri-heil.ch/de/die-asiatische-koerbchenmuschel--613